Mehlbananen (Matoke)

Mehlbananen (Matoke / Kochbananen Ostafrika)

Mehlbananen – auch Matoke genannt – sind grüne, stärkehaltige Bananen, die in Ostafrika ein wichtiges Grundnahrungsmittel sind. Sie werden nicht roh gegessen, sondern wie Kartoffeln oder Kochbananen zubereitet. Ihr Geschmack ist mild, leicht erdig und angenehm neutral, sodass sie Gewürze und Aromen sehr gut aufnehmen.
Ideal zum Kochen, Stampfen, Dünsten, Braten oder für traditionelle Gerichte wie Matoke-Eintopf.

Nährwerte pro 100 g (ca.):

• Kalorien: ca. 120–130 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 30 g
• Zucker: sehr gering
• Ballaststoffe: ca. 2–3 g
• Eiweiß: ca. 1–1,5 g
• Fett: < 0,5 g
• Kalium: ca. 500 mg
• Vitamin C: ca. 10–15 mg
• Vitamin B6: in nennenswerter Menge vorhanden