Flaschenkürbis (Dudhi)

Flaschenkürbis (Dudhi / Lauki / Bottle Gourd)

Flaschenkürbis – auch Dudhi, Lauki oder Bottle Gourd – ist ein vielseitiges, mild schmeckendes Gemüse mit hellgrünem, zartem Fruchtfleisch. Er wird besonders in der indischen, afrikanischen und asiatischen Küche geschätzt. Durch seinen hohen Wassergehalt ist er leicht, bekömmlich und ideal für eine kalorienarme Ernährung.

Er eignet sich hervorragend für Currys, Suppen, Dal, Gemüsepfannen, Säfte, Halwa, Koftas und vieles mehr. Dudhi bleibt beim Kochen weich und nimmt Gewürze hervorragend auf.

Nährwerte pro 100 g (ca.):

• Kalorien: 12–16 kcal
• Kohlenhydrate: 3–4 g
• Zucker: 2–3 g
• Ballaststoffe: ca. 1 g
• Eiweiß: 0,5–1 g
• Fett: < 0,2 g
• Wassergehalt: 90–95 %
• Kalium: ca. 150–170 mg
• Vitamin C: ca. 10 mg
• Vitamin B‑Gruppe: in kleinen Mengen enthalten
• Calcium & Magnesium: geringe, aber ernährungsrelevante Mengen