Gerippte Schwammgurke (Turia / Ridge Gourd)

Gerippte Schwammgurke (Turia / Ridge Gourd)

Die gerippte Schwammgurke, auch Turia oder Ridge Gourd genannt, ist ein leichtes, mildes und sehr bekömmliches Gemüse mit länglicher Form und charakteristischen Längsrillen. Das Fruchtfleisch ist weich, saftig und nimmt Gewürze hervorragend auf. Sie wird in der indischen, asiatischen und afrikanischen Küche häufig in Currys, Sabzis, Suppen und Pfannengerichten verwendet.

Nährwerte pro 100 g (ca.):

• Kalorien: ca. 15–20 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 3–4 g
• Ballaststoffe: ca. 1–2 g
• Eiweiß: ca. 0,7–1 g
• Fett: < 0,2 g
• Wassergehalt: sehr hoch (über 90 %)
• Vitamin C: geringe bis mittlere Mengen
• Mineralien: etwas Kalium & Magnesium