Bittergurken (Karela)

Bittergurken (Karela / Bitter Melon)

Bittergurken – auch Karela oder Bitter Melon genannt – sind längliche, grüne Früchte mit markanter, runzeliger Oberfläche und einem charakteristisch bitteren Geschmack. Sie werden besonders in der indischen, asiatischen und afrikanischen Küche geschätzt. Beim Kochen mildert sich die Bitterkeit und entfaltet ein aromatisches, leicht erdiges Profil. Ideal für Currys, Pfannengerichte, gefüllte Varianten, Bhajis, Sabzis oder zu Gesundheitszwecken.

Nährwerte pro 100 g (ca.):

• Kalorien: ca. 16–20 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 3–4 g
• Zucker: sehr gering
• Ballaststoffe: ca. 2 g
• Eiweiß: ca. 1 g
• Fett: < 0,2 g
• Vitamin C: ca. 80 mg (sehr hoch)
• Vitamin A: moderate Mengen
• Folsäure & B‑Vitamine: in kleinen bis mittleren Mengen
• Kalium: ca. 300 mg
• Magnesium & Eisen: in kleinen Mengen vorhanden