Zitronengras (Lemon Grass)

Zitronengras (Lemon Grass)

Zitronengras ist ein aromatisches, zitronig‑frisches Gewürzkraut, das vor allem in der thailändischen, vietnamesischen und indischen Küche verwendet wird. Die langen, festen Stängel verströmen einen intensiven, zitrusartigen Duft und geben Gerichten wie Suppen, Currys, Wokgerichten, Marinaden und Tees eine einzigartige, frische Note.

Die unteren, zarteren Teile des Stängels werden meist fein gehackt oder zerdrückt verwendet. Ganze Stängel dienen häufig zum Aromatisieren und werden vor dem Servieren entfernt.

Nährwerte pro 100 g (ca.):

• Kalorien: ca. 90–100 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 25 g
• Zucker: ca. 1–2 g
• Ballaststoffe: ca. 4 g
• Eiweiß: ca. 1–2 g
• Fett: ca. 0,5 g
• Vitamin C: geringe Menge
• Vitamin A: kleine Menge
• Kalium: ca. 700–720 mg
• Magnesium & Eisen: in kleinen Mengen enthalten