برگ‌های سریلانکا

Sri Lanka Blätter (Curry Leaves / Karapincha)

Sri Lanka Blätter – auch als Curry Leaves oder Karapincha bekannt – stammen ursprünglich aus Sri Lanka und sind ein unverzichtbarer Bestandteil der südasiatischen Küche. Die dunkelgrünen, aromatischen Blättchen besitzen einen intensiven, warmen, leicht zitronig‑nussigen Duft.

Sie werden frisch in Currys, Dal, Wokgerichten, Sambals, Chutneys, Suppen und Gewürzölen verwendet. Beim Anrösten in Öl entfaltet sich ihr volles Aroma und verleiht Gerichten eine authentische sri‑lankische Note.

Nährwerte pro 100 g (ca.):

(Frische Curryblätter)

• Kalorien: ca. 60–65 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 12–15 g
• Ballaststoffe: ca. 6–7 g
• Eiweiß: ca. 6–7 g
• Fett: ca. 1–1,5 g
• Vitamin A: sehr hoch
• Vitamin C: in guten Mengen
• Calcium: ca. 300–350 mg
• Eisen: ca. 5–7 mg
• Antioxidantien: natürlicherweise reichlich vorhanden